Zutaten<\/p>\n
Rezept f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n
Bierhefe ist in Deutschland sehr schwer bekommen. Alternativ tut es auch Frischhefe<\/p>\n
L\u00f6sen sie die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser auf. Das Wasser darf nur lauwarm sein, sonst sterben die Hefekulturen. Vermischen sie parallel das Pizzamehl, den Hartweizengrie\u00df sowie das Salz mit einem L\u00f6ffel miteinander.<\/p>\n
Der Hartweizengrie\u00df macht den Teig knuspriger. Sie k\u00f6nnen ihn auch weglassen und die Menge durch Pizzamehl ersetzen.<\/p>\n
Sch\u00fctten sie danach das Hefe-Wassergemisch mit zum Mehl und lassen sie die Fl\u00fcssigkeit zun\u00e4chst 10 Minuten mit dem Mehl quellen. Anschliessend mit einem R\u00fchrger\u00e4t bei mittlerer Stufe den Pizzateig mindestens 15 Minuten verkneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Die lange Knetzeit ist extrem wichtig, da sich sich so Klebereiweiss bildet und der Teig hochelastisch wird.<\/p>\n
Den Hefeteig nun f\u00fcr mindestens 8h, besser jedoch 24h abgedeckt im K\u00fchlschrank gehen lassen. W\u00e4hrend der langen Gehzeit verwandeln die Hefekulturen Zuckermolek\u00fcle in Alkohol, welche f\u00fcr den typischen leicht g\u00e4rigen Teiggeschmack sorgen wie man ihn vom Italiener kennt.<\/p>\n
Anschliessend auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu faustgrossen Kugeln (je 180-200g) schleifen, Die Kugeln nun mit einem feuchten K\u00fcchentuch abdecken und nochmals 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bevor sie zu leckerer Pizza werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten Rezept f\u00fcr 4 Personen 450g original Pizzamehl Tipo 00 50g Hartweizengriess 250ml Wasser 13g reines Meersalz 5g original Bierhefe Bierhefe ist in Deutschland sehr schwer bekommen. Alternativ tut es auch Frischhefe L\u00f6sen sie die Hefe in einer Tasse mit dem Wasser auf. Das Wasser darf nur lauwarm sein, sonst sterben die Hefekulturen. Vermischen sie … Pizzateig<\/span> weiterlesen